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螺蛳粉的味道是闻着臭吃着香。螺蛳粉和榴莲以及臭豆腐相似，从味道上都有一股臭味，但吃起来却非常的香。螺蛳粉的汤有辣和腥的味道，精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的风味。地道的螺蛳粉会带有浓浓的“臭”味，这股“臭”来源于螺蛳粉里的酸笋，酸笋由新鲜笋经工艺发酵后酸化而成。

吃螺蛳粉时候的注意事项：螺蛳粉的味道非常的独特，但是如果是对于肠胃不好的人来说，就尽量不要去选择辣味的螺蛳粉，如果食用太多的话，会对肠胃造成一定的负担。还有一点需要注意的是，螺蛳粉当中会出现螺丝，而螺蛳如果处理不正确的话，会有寄生虫存在，如果吃进去中对人的身体是非常不利的，所以我们吃到的螺蛳粉通常都是经过高温灭菌处理过的。而且螺蛳粉是属于一种寒性的食物，许多体寒的女性朋友们尽量不要多吃。